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Szegediner Gulasch mit Kartoffeln

40 Min.4 Portionen
Schwein Sauerkraut Eintopf

Deftiges, säuerlich-würziges Schmorgericht aus Schweinefleisch und Sauerkraut. Klassiker für kalte Tage – kräftig, weich geschmort und mit cremigem Finish.

Zutaten

  • 600 g Schweinefleisch (Schulter), gewürfelt
  • 4 Zwiebeln
  • Öl zum Braten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ TL Kümmel
  • 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
  • Schale von 1 Zitrone
  • 2 Zweige Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 500 ml Brühe
  • 1 Becher Schmand oder saure Sahne
  • 350 g Sauerkraut (küchenfertig)
  • 600 g Kartoffeln

Zubereitung

1.

Fleisch portionsweise in einem Bräter oder großen Topf mit Öl kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

2.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Im selben Topf goldgelb anbraten, danach Fleisch wieder zugeben.

3.

Kümmel grob mörsern, Knoblauch pressen und Zitronenschale fein schneiden. Mit Paprika, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, kurz erhitzen und mit Brühe aufgießen.

4.

Mit Deckel ca. 30 Minuten schmoren. Danach Sauerkraut zugeben und weitere 30 Minuten ohne Deckel garen. Falls nötig länger ziehen lassen, bis das Fleisch weich ist.

5.

Währenddessen Kartoffeln schälen und kochen.

6.

Zum Schluss Schmand oder saure Sahne einrühren. Petersilie hacken und darüberstreuen. Mit den Kartoffeln servieren.

Tipps

  • Länger ziehen lassen verbessert Geschmack und Konsistenz deutlich.
  • Mit mehr Kümmel wird das Gericht rustikaler, mit mehr Zitrone frischer.
  • Am nächsten Tag noch besser – klassischer Aufwärm-Gewinner.