Tortellini mit Braunbutter-Haselnuss-Sauce

Nussig, cremig, frisch – perfekt ausbalanciert für gehaltvolle Füllungen wie Trüffel-Ricotta oder Vier Käse.

Zubereitung

1.

Tortellini in reichlich gut gesalzenem Wasser nach Packung garen. Kochwasser aufheben.

2.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam bräunen, bis sie nussig riecht und goldbraun ist. Pfanne kurz vom Herd ziehen.

3.

Haselnüsse in die Butter geben und kurz rösten, bis sie Farbe annehmen.

4.

Tortellini direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben. 3–5 EL Kochwasser zufügen und alles schwenken, bis sich eine leichte, glänzende Sauce bildet.

5.

Zitronenabrieb und schwarzen Pfeffer unterheben.

6.

Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einarbeiten, bis die Sauce cremig ist und sich um die Tortellini legt. Sofort servieren, optional mit extra Käse und Pfeffer.

Notizen

KI-Zusammenfassung:
Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von frischen Tortellini mit einer Sauce aus brauner Butter und gerösteten Haselnüssen. Die Sauce wird durch die Zugabe von Zitronenabrieb, Parmesan und Kochwasser cremig und glänzend. Das Ergebnis ist ein nussiges, cremiges und frisch ausbalanciertes Gericht, das sich gut für gehaltvolle Tortellini-Füllungen eignet.